piątek, 26 czerwca 2015

Arroz congri. Kubański przepis na ryż z fasolą.

Witajcie :)

Ostatnio mamy pomysły na kuchnie z różnych krańców świata, a to chyba pod wpływem zbliżających się wakacji :) Dzisiejsze danie również odnosi się do kuchni z ciepłych miejsc. Kuchnia kubańska, w sumie mało znana u nas mimo wielu ich obywateli mieszkających w naszym kraju. Osobiście nie spotkaliśmy się z restauracją kubańską, choć zapewne istnieją takowe w naszych miastach. Nasze danie to prosta wersja ryżu z czarną fasolą, trochę odświeżona przez nas. Potrawa ta, to klasyczne danie jedzone często i chętnie na Kubie. Z naszych informacji jest wiele odmian tego ryżu w zależności od tego, w jakim rejonie kraju jest podawana. To normalne, u nas też są takie potrawy. Choćby klasyczne gołąbki, różne w różnych miejscach. Ale żeby Was nie zanudzać przejdźmy do przepisu. 

Zaczynamy od zdjęć, a poniżej jak zwykle przepis :)

Arroz congri - kubańska potrawa z ryżu z dodatkiem fasoli (3-4 osoby)

Składniki arroz congri:
1 puszka czarnej fasoli
2/3 szklanki ryżu basmati
1/2 papryki słodkiej np. żółtej
1 średnia cebula
250 ml passaty
2 ząbki czosnku
świeża kolendra
papryczka jalapeno
sok z limonki
oliwa z oliwek
mielony kmin rzymski, oregano, pieprz, sól

Na początek należy pokroić cebulę, jalapeno i paprykę w drobną kostkę. Następnie rozgrzewamy nieco oliwy z oliwek w rondlu i przesmażamy warzywa, aż się zeszklą. Teraz dolewamy passatę i wsypujemy ryż. Dolewamy 1/2 szklanki wody i gotujemy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Jeśli płyn się wchłonie, dolewamy wody. W tym samym czasie dodajemy kmin rzymski, pieprz, oregano, miażdżony czosnek i nieco soli. Z solą ostrożnie, ponieważ passata najczęściej jest dosalana. My praktycznie nie używamy soli, więc dla nas jest wystarczająco słone. Dusimy wszystko ok. 10 min. kontrolując poziom wody, żeby nie przypalić ryżu. Jeśli ryż zaczyna być już miękki, wtedy dodajemy całą puszkę czarnej fasoli wraz z zalewą, posiekaną kolendrę i dodatkowo skrapiamy sokiem z limonki. Wszystko mieszamy i dusimy jeszcze chwilę. Płyn musi odparować. Następnie wyłączamy ogień i przykrywamy pokrywką. Teraz czas na dodatek, który do tego wymyśliliśmy. 

Składniki sałatka:
1 papryka żółta
250 gram zielonej fasolki szparagowej
kilka pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
rzeżucha
oliwa z oliwek
pieprz

Paprykę kroimy w długie paski, czosnek w plasterki. Fasolkę obieramy z końcówek i wrzucamy do lekko osolonego wrzątku na ok. 10 min. W tym czasie rozgrzewamy oliwę z oliwek i przesmażamy paprykę. Kiedy fasolka jest już krucha, dodajemy ją do papryki i razem chwilę przesmażamy, na koniec dodajemy czosnek, pomidory i posypujemy pieprzem. Wszytko razem jeszcze chwilę smażymy, zwracając uwagę, aby nie przypalić czosnku. Gotowe :)

Podajemy z ryżem i, tak jak naszej wersji, z hinduskimi pappadums. Jeśli ich nie macie możecie podać np. grzanki z pampuchów. Przepis na grzanki TUTAJ 

Życzymy smacznego :) Na pewno będzie Wam smakowało.

Pozdrawiamy

środa, 24 czerwca 2015

Wegetariański gulasz z bakłażanów.

Witajcie :)

Bakłażany :) Lubicie to warzywko ? Bardzo fajnie nadaje się do przeróżnych ciekawych potraw. Dzisiaj proponujemy fajny gulasz z fioletowych podłużnych chińskich bakłażanów. Smakują podobnie do klasycznych czarnych, ale są nieco delikatniejsze w smaku.

Chińskie odmiany bakłażanów różnią się od europejskich przede wszystkim cieńszą i delikatniejszą skórką, pozwalającą na przerabianie owoców w całości. Wiele z nich ma również mniej liczne nasiona, które nadają bakłażanowi gorzkawy posmak. Z tego powodu azjatyckie bakłażany są zwykle delikatniejsze od europejskich.
Inną cechą, różniącą owoce, jest kształt. W Europie najczęściej uprawiane są oberżyny o owocach gruszkowatych, pełnych, czasem zbliżonych kształtem do kuli. Chińczycy chętniej wybierają owoce o pokroju zbliżonym do ogórka - podłużne, cienkie, o stosunkowo niewielkiej masie.

Warto je spróbować. Szukajcie ich na bazarach i w marketach.



Gulasz z chińskich bakłażanów z brokułami (4 osoby)

Składniki:
3 chińskie bakłażany
1 średni brokuł
1 duża cebula lodowa
1 passata 250 ml
3 ząbki czosnku
świeża kolendra
świeży imbir
czarne oliwki
kiełki soczewicy
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie, pieprz, sos sojowy

Zaczynamy od bakłażana. Należy go dobrze umyć, pokroić w plasterki i rozłożyć na dużym talerzu. Następnie posypujemy solą i odstawiamy na ok. 20 min. W tym czasie kroimy cebulę, brokuła dzielimy na małe różyczki i nastawiamy wodę, w której podgotujemy brokuły. Kiedy woda zagotuje się wrzucamy do niej brokuły. Wodę lekko solimy. Następnie w głębokiej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek i wrzucamy na nią cebulę. Kiedy cebula zeszkli się, dodajemy dużą łyżkę świeżego imbiru i chwilę razem jeszcze smażymy. Wlewamy passatę, zagotowujemy i dodajemy do sosu bakłażana, wcześniej opłukanego z soli i soku, który oddał. Przyprawiamy ziołami, miażdżonym czosnkiem i sosem sojowym. Dusimy do momentu kiedy bakłażan stanie się kruchy. Pamiętamy, że w drugim garnku gotuje się brokuł i nie należy go przegotować. Jak już stanie się kruchy wyciągamy go z wody i przelewamy zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. To ważne, bo będziemy dodawać go do gotującego sosu i nie może być zbyt miękki. Sprawdzamy czy bakłażan jest juz miękki. Jeśli tak to dodajemy do niego brokuł i posiekaną świeżą kolendrę. Wszytko razem jeszcze dusimy 2-3 min. i danie jest gotowe. Podajemy z ryżem, z grzankami lub po prostu z chlebem.

Życzymy smacznego i pozdrawiamy

środa, 17 czerwca 2015

Pak choi z patelni w miksie ze szparagami.

Witajcie :)


Pak choi, jedliście ją kiedyś ? To wspaniała kapusta inaczej zwana chińską. Jak sama nazwa wskazuje pochodzi z Azji, a dokładnie z Azji wschodniej. Ma niezwykle delikatny smak i warto, abyście pokusili się na zrobienie szybkiego dania z pak choi. Dzisiejszy pomysł to kombinacja z naszymi ulubionymi zielonymi szparagami. Dodaliśmy jeszcze parę fajnych składników, aby urozmaicić smak i podać w naszym stylu.

Zobaczcie co nam wyszło z tego miksu.






Pak choi z patelni w miksie ze szparagami (2 osoby)

Składniki:
1 duża kapusta Pak choi
1 pęczek zielonych szparagów
2 ząbki czosnku
czarne oliwki
pieczona cukinia (użyliśmy cukinii w zalewie z oliwy)
orzeszki ziemne
suszone pomidory
papryczka jalapeno
dymka
rzeżucha
wędzony ser
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie, pieprz, sos sojowy

Przygotowanie zaczynamy od umycia kapusty i odcięcia końcówki, aby liście rozdzielić. Jeśli macie dużą kapustę to warto największe liście przeciąć wzdłuż. W szerokim garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy do niej, na ok 3-4 minuty, kapustę i szparagi. Pamiętajcie, żeby odciąć zdrewniałe końcówki szparagów. Najlepiej zrobić to odłamując końcówki. Zielone szparagi zawsze łamią się w miejscu, gdzie kończy się zdrewniała część. Zblanszowane warzywa wyciągamy z wody i przekładamy na talerz. Powinny lekko obcieknąć z wody. Wcześniej na głębokiej patelni rozgrzewamy nieco oliwy. Wrzucamy garść orzeszków ziemnych, cukinię, suszone pomidory, jalapeno. Przesmażamy chwilę warzywa razem i następnie dodajemy pokrojony czosnek, dymkę i przyprawy. Dusimy jeszcze chwilę razem i wkładamy na patelnię kapustę i szparagi. Mieszamy. Danie jest gotowe. Przekładamy na talerz i posypujemy startym serem oraz rzeżuchą.
Podajemy na ciepło z dodatkiem ryżu, tostów czy chlebkiem Nan, jak w naszym przypadku.

Mamy nadzieję, że podzielicie się wrażeniami smakowymi, jeśli wypróbujecie to danie.
Nasza wskazówka : jeśli nie uda się Wam kupić Pak choi, możecie spokojnie użyć kapustę pekińską.

Pozdrawiamy i życzymy smacznego :)


Letnie oczyszczenie

piątek, 12 czerwca 2015

Wegetariańskie curry z serem Paneer. Pyszne !!!

Witajcie :)

Dzisiaj zabieramy Was do Indii, a wszystko za sprawą niejakiego serka Paneer. Klasyczny hinduski ser. Niezwykły w smaku i można z nim wiele ciekawych potraw zrobić.
Ser ten jest bardzo popularny i powszechnie wykorzystywany do przyrządzania potraw z curry; doskonale smakuje jako przekąska zawinięty w ciasto i usmażony na głębokim oleju. Ze względu na wysoką zawartość białka, ser ten jest dość powszechnie wykorzystywany jako substytut mięsa w tradycyjnej indyjskiej kuchni wegetariańskiej. Szczególnie często używany jest w potrawach typu curry. Używany do wyrobu słodyczy i dodawany do wielu indyjskich potraw mięsnych i warzywnych, może być opiekany na grillu i smażony. Paneer jest zwykle podawany pokrojony w kostkę i smażony ze szpinakiem i wieloma innymi składnikami, takimi jak czosnek i cebula czy świeży imbir.

Nasza propozycja na dzisiaj to klasyczne warzywne curry z paneer. Na pewno pojawi się częściej w naszych przepisach i chętnie podzielimy się z Wami kolejnymi pomysłami, jak go wykorzystać. A teraz lecimy do gotowania kolejnych dań, a Wy poznajcie pierwszy przepis.


Curry z serem Paneer i warzywami (4 osoby)

Składniki:
1 opakowanie serka Paneer
1 czerwona papryka
1/2 szklanki kiełków stir fry
1 puszka mleczka kokosowego
1/4 szklanki łuskanego słonecznika
1 garść fasolki szparagowej
1 łyżeczka startego imbiru
4 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu naturalnego
oliwa z oliwek
garam masala, curry, pieprz, sos sojowy, pasta chili

Warzywa dobrze myjemy i kroimy. Paprykę kroimy w krótkie paseczki, fasolkę szparagową obieramy z końcówek i kroimy na mniejsze części. Czosnek przeciskamy przez praskę, a imbir ścieramy na tarce z drobnymi oczkami. Możecie zastąpić go pastą ze świeżego imbiru, jeśli macie taką. Kolejny krok to rozgrzanie patelni z przyprawami. Wsypujemy na ciepłą głęboką patelnię po 2 łyżeczki curry i garam masali. Prażymy razem ze słonecznikiem, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Pamiętajcie, aby nie przesadzić, bo je spalicie. Kiedy przyprawy są podprażone dodajemy czosnek i imbir, a następnie nieco wody. Wszystko mieszamy, aby zrobić z tego coś w rodzaju pasty. Teraz wrzucamy warzywa, kiełki i wlewamy całą puszkę mleczka kokosowego. Dusimy warzywa, aż zmiękną i sos zgęstnieje. Następnie dodajemy pastę chili, pieprz i sos sojowy. Chwilę jeszcze dusimy i dodajemy 2 łyżki jogurtu. Mieszamy i na sam koniec dodajemy pokrojony w kostkę ser paneer. Wszystko mieszamy i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu, aby ser stał się gorący. Danie jest gotowe :)

Curry podajemy z chlebkiem nan lub chapati. Możemy je zastąpić np. ryżem basmati.

Polecamy to danie, bo jest wyśmienite.

Pozdrawiamy i życzymy smacznego.

środa, 10 czerwca 2015

Śniadanie w ogrodzie :)

Hej kochani :)

Uwielbiamy śniadania na powietrzu, na trawie czy w ogrodzie. Zapewne każdy z Was ma podobne odczucia :) Polecamy szybkie i oczywiście zdrowe śniadanie do zrobienia w kilka minut.

Dzisiejsze menu :
jogurt naturalny
1 banan
2 morele
1/2 łyżeczki sosu miętowego
domowy hummus (kilka jego wersji znajdziecie na naszym blogu)
rzeżucha
chleb nan

Zobaczcie jak pięknie to wyglądało :)  Życzymy miłego dnia i jedzcie zdrowo codziennie.

Pozdrawiamy !



środa, 3 czerwca 2015

Bulgur z makaronem plus warzywa i boczniaki

Hej kochani :)

Kolejna propozycja na mega szybkie danie dla zapracowanych. O kaszy bulgur już pisaliśmy, więc pewnie ją próbowaliście. Ciekawi jesteśmy ilu z Was zakochało się w smaku tej kaszy. My ją uwielbiamy :) Dzisiejsza propozycja to fajny miks kaszy z makaronem i oczywiście warzywa, a na dodanie smaczku jeszcze trochę boczniaków. Co Wy na to ? Proste i smaczne danie oraz bardzo proste do zrobienia. Czytajcie przepis.






Miks kaszy bulgur z warzywami i boczniakami, a do tego makaron :)

Składniki:
1 szklanka kaszy bulgur
1/2 szklanki makaronu wermiszel
1 opakowanie boczniaków
1 mała kalarepa
1 por
2 gałązki selera naciowego
2 liście kapusty pekińskiej
1 duża marchewka
1/2 kostki dobrego bulionu warzywnego (bez tłuszczy utwardzonych)
oliwa z oliwek
oregano, pieprz, pasta chili, kurkuma, sos sojowy

Zaczynamy od delikatnego przesmażenia makaronu tak, aby zbrązowiał. Następnie kaszę bulgur zalewamy 1 szklanką bulionu warzywnego i dodajemy makaron. Odstawiamy na ok. 20 min. W tym czasie przygotujemy resztę składników. Marchewkę kroimy w tzw. zapałkę, kalarepę również. Por i seler w kostkę, a liście kapusty pekińskiej szatkujemy w cienkie prążki. Wszystkie warzywa wrzucamy na głęboką patelnię, na której wcześniej rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Warzywa podsmażamy i dodajemy boczniaki pokrojone w kostkę. Następnie lekko podlewamy wodą, aby się dobrze udusiły i zmiękły. Dodajemy przyprawy i jeszcze chwilę razem dusimy. Pamiętajcie, aby nie przesadzić z kurkumą. Wystarczy 1/2 łyżeczki. Kiedy warzywa są już kruche wyłączamy ogień. Teraz wracamy do kaszy bulgur. Powinna już być miękka, ale ona potrzebuje jeszcze paru minut na małym ogniu, aby dojść do pełnej miękkości. Kaszę dusimy jeszcze ok. 8-10 min. Następnie przesypujemy ją do warzyw i wszystko razem mieszamy. Jeśli jest potrzeba doprawiamy jeszcze do smaku. Danie gotowe. Prawda, że proste ?

Życzymy wszystkim smacznego :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...