piątek, 26 czerwca 2015

Arroz congri. Kubański przepis na ryż z fasolą.

Witajcie :)

Ostatnio mamy pomysły na kuchnie z różnych krańców świata, a to chyba pod wpływem zbliżających się wakacji :) Dzisiejsze danie również odnosi się do kuchni z ciepłych miejsc. Kuchnia kubańska, w sumie mało znana u nas mimo wielu ich obywateli mieszkających w naszym kraju. Osobiście nie spotkaliśmy się z restauracją kubańską, choć zapewne istnieją takowe w naszych miastach. Nasze danie to prosta wersja ryżu z czarną fasolą, trochę odświeżona przez nas. Potrawa ta, to klasyczne danie jedzone często i chętnie na Kubie. Z naszych informacji jest wiele odmian tego ryżu w zależności od tego, w jakim rejonie kraju jest podawana. To normalne, u nas też są takie potrawy. Choćby klasyczne gołąbki, różne w różnych miejscach. Ale żeby Was nie zanudzać przejdźmy do przepisu. 

Zaczynamy od zdjęć, a poniżej jak zwykle przepis :)

Arroz congri - kubańska potrawa z ryżu z dodatkiem fasoli (3-4 osoby)

Składniki arroz congri:
1 puszka czarnej fasoli
2/3 szklanki ryżu basmati
1/2 papryki słodkiej np. żółtej
1 średnia cebula
250 ml passaty
2 ząbki czosnku
świeża kolendra
papryczka jalapeno
sok z limonki
oliwa z oliwek
mielony kmin rzymski, oregano, pieprz, sól

Na początek należy pokroić cebulę, jalapeno i paprykę w drobną kostkę. Następnie rozgrzewamy nieco oliwy z oliwek w rondlu i przesmażamy warzywa, aż się zeszklą. Teraz dolewamy passatę i wsypujemy ryż. Dolewamy 1/2 szklanki wody i gotujemy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Jeśli płyn się wchłonie, dolewamy wody. W tym samym czasie dodajemy kmin rzymski, pieprz, oregano, miażdżony czosnek i nieco soli. Z solą ostrożnie, ponieważ passata najczęściej jest dosalana. My praktycznie nie używamy soli, więc dla nas jest wystarczająco słone. Dusimy wszystko ok. 10 min. kontrolując poziom wody, żeby nie przypalić ryżu. Jeśli ryż zaczyna być już miękki, wtedy dodajemy całą puszkę czarnej fasoli wraz z zalewą, posiekaną kolendrę i dodatkowo skrapiamy sokiem z limonki. Wszystko mieszamy i dusimy jeszcze chwilę. Płyn musi odparować. Następnie wyłączamy ogień i przykrywamy pokrywką. Teraz czas na dodatek, który do tego wymyśliliśmy. 

Składniki sałatka:
1 papryka żółta
250 gram zielonej fasolki szparagowej
kilka pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
rzeżucha
oliwa z oliwek
pieprz

Paprykę kroimy w długie paski, czosnek w plasterki. Fasolkę obieramy z końcówek i wrzucamy do lekko osolonego wrzątku na ok. 10 min. W tym czasie rozgrzewamy oliwę z oliwek i przesmażamy paprykę. Kiedy fasolka jest już krucha, dodajemy ją do papryki i razem chwilę przesmażamy, na koniec dodajemy czosnek, pomidory i posypujemy pieprzem. Wszytko razem jeszcze chwilę smażymy, zwracając uwagę, aby nie przypalić czosnku. Gotowe :)

Podajemy z ryżem i, tak jak naszej wersji, z hinduskimi pappadums. Jeśli ich nie macie możecie podać np. grzanki z pampuchów. Przepis na grzanki TUTAJ 

Życzymy smacznego :) Na pewno będzie Wam smakowało.

Pozdrawiamy

6 komentarzy:

  1. Odpowiedzi
    1. Dzięki za miły komentarz. :) Pozdrawiamy !

      Usuń
  2. Byłam na Kubie i dobrze pamiętam ten smak...:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nam nie udało się jeszcze tam pojechać, ale na pewno smaki tamtejszej kuchni trudno zapomnieć. Pozdrawiamy

      Usuń
  3. Kubańska potrawa to nie jest. Kubańczyk

    OdpowiedzUsuń
  4. Kubańska potrawa to nie jest. Kubańczyk

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...