Wegetariańskie curry z kotletów sojowych.

Witajcie :)

Dzisiaj piątek, więc szybkie i łatwe danie, aby nie zaprzątać sobie czasu i mieć jak najwięcej czasu dla siebie w ten najbardziej oczekiwany dzień tygodnia :) Jak wiecie jesteśmy zwolennikami kuchni indyjskiej i często namawiamy Was do wypróbowania ciekawych pomysłów w stylu indyjskim.
Dzisiejsza propozycja to curry z gulaszem sojowym i warzywami. Szybkie i łatwe danie, które nie zajmie Wam więcej niż 30 minut.

Żeby nie tracić czasu bierzmy się do pracy :)

Wegetariańskie curry z warzywami i kotletami sojowymi (4 osoby)

Składniki :
1 opakowanie kotletów sojowych
1 młoda cukinia
1 żółta papryka
1 duża cebula
1 garść fasolki szparagowej
1/2 papryki chili
1/2 szklanki słonecznika
1 garść pestek dyni
2 łyżki rodzynek
oliwa z oliwek
jogurt naturalny
tymianek, kardamon, garam masala, curry, pieprz cayenne, sos sojowy

Zaczynamy od pokrojenia papryki, cukinii i cebuli w grubą kostkę i ugotowania wody z bulionem warzywnym, do której wrzucamy na ok. 8 min kotlety sojowe. Kiedy mamy przygotowane warzywa rozgrzewamy suchą patelnię, ale nie zbyt mocno i wsypujemy na nią curry, garam masalę, kardamon oraz słonecznik i pestki dyni. Prażymy z uwagą, aby nie przypalić przypraw, a jedynie wydobyć z nich aromat. Kiedy poczujemy intensywny zapach wlewamy oliwę z oliwek ok. 4 łyżki. Teraz czas na dodanie warzyw, które chwilę podsmażamy mieszając, aby przyprawy dobrze je okleiły.  Podlewamy wszystko wodą, dodajemy tymianek i papryczkę chili. Dusimy do miękkości nie zbyt długo, bo warzywa lepsze są kruche niż przegotowane zbyt mocno. Dodajemy kotlety sojowe pokrojone w paski grubości ok. 1.5 cm. Teraz dodajemy jogurt, pieprz i jeszcze odrobinę pieprzu cayenne. Na koniec skrapiamy wszystko sosem sojowym. Gotowe :)

Do curry podajemy ryż na sypko gotowany w nieco osolonej wodzie i pomidorami wymieszanymi z oliwą i sokiem z cytryny. Minęło ok. 30 min. i macie obiad na stole. Polecamy to danie, jest niezwykle smaczne i aromatyczne. Cały dom pachnie przyprawami, a i podniebienie jest szczęśliwe :)

Pozdrawiamy i życzymy smacznego.