Poniedziałkowe menu - Krokiety ziemniaczane :)

Witajcie po weekendzie :)

Weekend był niezwykle gorący, mamy nadzieję, że spędziliście go gdzieś nad wodą, gdzie można było się schłodzić. My spędzaliśmy go na działce kosząc trawniki i popijając schłodzone napoje :)

Dzisiaj chcemy zaproponować Wam szybkie i smaczne danko. Zresztą wszystkie nasze propozycje są bardzo smaczne :)

Propozycja na dzisiaj : Krokiety ziemniaczane z meksykańskim sosem.

Krokiety ziemniaczane z sosem w stylu meksykańskim:  (4 osoby)

Krokiety :
8 dużych ziemniaków

1 jajko½ szklanki mąki pszennejbułka tartaotręby żytnie lub gryczaneolej ryżowypieprz, ostra papryka, kmin rzymski, kolendra, świeżo starta gałka muszkatołowa, cząber

Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie. Ugotowane przeciskamy przez praskę. Najlepiej ugotować je dzień wcześniej, albo z samego rana i włożyć do lodówki. Do ziemniaków dodajemy surowe jajko, mąkę, przyprawy i bułkę tartą, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Formujemy podłużne krokiety, obtaczamy w bułce tartej zmieszanej z otrębami i smażymy na oleju na złoty kolor z obu stron.

Sos :
1 puszka pomidorów krojonych
2 łyżki kukurydzy konserwowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
papryczka jalapeno konserwowa (my kupujemy w Biedronce) 
cebula czerwona lub biała
pieprz, estragon
oliwa z oliwek

Pomidory z cebulą dusimy na oliwie z oliwek ok. 3-4 min. Papryczkę jalapeno 3-4 krązki drobno kroimy i dodajemy do pomidorów. Teraz dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i przyprawy, pieprz świeżo zmielony i roztarty w rękach estragon. Wszystko mieszamy i na koniec dodajemy 2 duże łyżki kukurydzy. Sos gotowy :)

Sałatka :
1/2 opakowania roszponki
1 średnia cebula czerwona, ew. biała
1 średnia papryka słodka, czerwona
2 gałązki selera naciowego
3 łyżki kukurydzy konserwowej
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 cytryny lub limonki
pieprz, sól

Roszponkę płuczemy i odcinamy korzonki. Cebulę kroimy w cieniutkie płatki, selera i paprykę w kostkę. Wszystko mieszamy razem i dodajemy kukurydzę. Na koniec polewamy wszystko oliwą i wyciskamy cytrynę. Posypujemy wszystko pieprzem i odrobiną soli, mieszamy. Dla dekoracji posypujemy sezamem.

Spróbujcie tych krokietów. Są naprawdę wyśmienite :) Dzieci je bardzo lubią.

Smacznego i miłego dnia :)